Damwild
Damwild gehört zur Familie der Hirsche und wie der Rothirsch zur Unterfamilie der Echthirsche. Es gedeiht am Besten in Ländern mit gemäßigtem Klima – zu viel Regen und zu viel Sonne mögen sie nicht. Deshalb errichteten wir in jeder Weideinheit eine Hütte, in die sie sich bei Regen und auch in der Nacht legen.
Als Schutz vor zu viel Sonne haben wir Kopfweiden gepflanzt.
Damhirsche, die Großen wie die Kleinen mögen es sauber, trocken, geschützt – einfach „kuschelig“
Bio-Damhirsch ist Wild – behält bei unserer Haltungs- und Verarbeitungsart seinen aromatisch milden Geschmack. Das konstante Futterangebot führt bei unserer ökologischen und naturnahen Gehegehaltung zu einer besseren Fleischqualität als das der freilebenden Wildgenossen.
Damhirsch –Fleisch ist von edlem Geschmack, hat eine feine Faserstruktur und ist zart, fettarm sowie besonders eiweißreich. Deshalb kann es vorzüglich als Diät- und Schlankheitskost eingesetzt werden.
Nährwertgehalt
Eiweiß: | 23 |
Fett: | ca. 2 im Fleisch |
Natrium: | ca. 70mg |
Kalium: | 360 mg |
Eisen: | 2,9 mg |
Vitamin B2: | 0,2 mg |
Brennwert: | 110-120 kcal 460-500 kJ |